Sardinky La Belle-Iloise sa lovia pri pobreží Bretónska, neďaleko domovského prístavu v Quiberone, a spracúvajú sa ručne do 24 hodín od výlovu – bez mrazenia a skladovania na ľade. Konzerváreň funguje od roku 1932 a aj dnes sa drží toho istého princípu: čo najmenej krokov medzi morom a konzervou.

Ponuku delíme do troch skupín. Klasické sardinky sú na báze základných olejov – olivového, slnečnicového alebo arašidového – doplnených citrónom, paradajkami alebo chilli. Špeciálne sardinky využívajú výraznejšie suroviny, ako je korenie Espelette, olivová tapenáda alebo víno Muscadet, a ponúkajú aj exotickejšie kombinácie s korením batak alebo kumquatom. Sardinky určené na tepelnú úpravu sa majú zohriať na panvici alebo v rúre a chutia podobne ako čerstvá ryba.

Sardinky v oleji patria medzi bohaté zdroje omega-3 mastných kyselín, vitamínu D, vápnika a fosforu a túto výživovú hodnotu si zachovávajú počas celej doby trvanlivosti konzervy, teda aj niekoľko rokov. Najjednoduchšie recepty, čisto v oleji alebo s jedinou pridanou surovinou, ako je citrón či korenie, sa navyše hodia na archiváciu: konzervu stačí raz za pol roka otočiť a nechať sardinky ďalej dozrievať a získavať na jemnosti, podobne ako víno.