Dlhoplútvy tuniak (Thunnus alalunga) z La Belle-Iloise sa spracováva ručne. Ryba sa najskôr jemne varí v vývare court-bouillon a do konzervy sa vyberajú len tie najkvalitnejšie časti filetov. Verzia vo vlastnej šťave obsahuje iba tuniaka, vodu a soľ – čistú chuť ryby bez oleja, s jemnou štruktúrou, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Pre výraznejšiu chuť ponúkame tuniaka v extra panenskom olivovom oleji, v kombinácii so zeleným korením, cesnakom alebo zmesou korenín a byliniek s nádychom citróna a chilli. Olej sa postupne vstrebáva do ryby a dodáva mäsu jemnejšiu štruktúru.

Tuniaka v spoločnosti La Belle-Ioise lovia výlučne dospelé jedince v lovnej sezóne pomocou prútov alebo udíc, teda spôsobom šetrnejším k morskému prostrediu a bez použitia zariadení FAD na zhlukovanie rýb. Sto gramov tuniaka pokryje významnú časť dennej potreby bielkovín, selénu a vitamínov skupiny B.