Špeciálne

Špeciálne sardinky La Belle-Iloise sa vyznačujú výraznejšími receptúrami a vzácnejšími surovinami. Omáčka Pitomaïl spája v recepte korenie Espelette, paradajky a cesnak, pričom tento recept vymyslel pre vlastnú potrebu samotný zakladateľ konzervárne Georges Hilliet. Sardinky Luzienne kombinujú to isté korenie Espelette so šunkou Bayonne ako poctu juhozápadnej Francúzsku, zatiaľ čo sardinky s olivovou tapenádou spájajú rybu s čiernymi olivami, kapary a provensálskymi bylinkami.

Pre milovníkov jemnejších chutí ponúkame sardinky marinované vo víne Muscadet – recept úplne bez oleja, kde víno z údolia Loiry dodáva rybám sviežu, jemne slanú chuť. Z exotickejších receptov odporúčame sardinky s korením batak a kurkumou, kde vzácne indonézske korenie s citrusovými tónmi dopĺňa kurkuma, alebo sardinky so zeleným korením a kumquatom s jemne pikantnou, ovocnou chuťou.

Suroviny sa vyberajú s ohľadom na pôvod aj sezónnosť a sardinky sa spracúvajú ručne priamo v konzervárni v Bretónsku. Ktorý recept vyskúšate ako prvý?